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那些年,在广安农村酒席上吃过的美食!

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始于初见 发表于 2019-2-23 16:02:12 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
那些年在广安农村,酒席都是摆在自家地坝头,提前几天准备,全村妇女齐动手洗菜、洗碗,男人负责杀猪、掌勺,小娃儿负责撒野、跑腿儿。现在想起那时酒席的味道,真的是一种不能被复制的味道。
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不管是什么事情,只要办酒席,都要杀一头猪,招待来客。
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然后由当地厨子搭配好各种美味,进入批量生产,一般会请女邻居帮忙,锅碗瓢盆桌子板凳都是向乡亲们借,不得不说蒸笼是一大神器!
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做好的菜,就摆在一起。像这种蒸菜,必须得是农村的小土碗蒸出来才有feel。
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这是酒席上最辛苦的人,叫“掌盘的”,整个宴席都是他们往返于酒席与厨房之间。
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现在来几个经典的农村酒席菜,在馆子里吃不到的。。。

坨子肉:
很多人害怕吃,其实不油腻的,不过块头很大,绝对美味。
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蒸肉:
炸过的酥肉再蒸一遍,很多地方都有,但完全不是一个味道。蒸熟出笼要迅速扣碗,扣碗是技术活,很多人一辈子不会,总是烫伤自己。
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烧白:
好看吧,很有食欲,男女老少都喜爱。再配上一碗白米饭,真是倍儿爽!
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品碗:
正宗味道,非常好吃,上面是刀口丸子和豆腐片,下面是灰菜、干豇豆或海带丝。农村酒席独有,外面绝对吃不到。。。
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夹沙肉:
主要是糯米和五花肉,甜而不腻,而且很烂,很适合老人食用。
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龙眼肉:
和夹沙肉差不多,只是这个是肥肉裹成一圈,很久没吃过了。
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酥肉:
淀粉鸡蛋加瘦肉组合煎炸,水酥肉清汤比较好吃,不是外面饭店里能做出的那种味道。
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虾羹汤:
由豆腐粒、姜粒、腊肉粒、蛋花等构成,要勾很浓的芡,虾羹汤浓稠鲜香,在冬天,是广安农村酒席上一道压轴汤哦!
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甄子饭:
现在很少见了,甄子饭有清香味,据说吃了还不会长胖。农村办宴席都是用甄子煮饭,几十桌,哪里找得到那么大的电饭锅?
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当年的kun鸡kun鸭就不说了,反正现在农村很少这么办酒席的了,想想小时候吃过的这些美味,都有点流口水了。

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