今日广安_广安论坛_广安本地门户网站

 找回密码
 立即注册

使用微信账号登录

开启左侧

[发现美食] 一种被遗弃的美食:猪油渣儿

[复制链接]
始于初见 发表于 2019-2-23 16:12:14 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
本帖最后由 moom 于 2019-2-23 16:29 编辑

640.webp.jpg
猪油渣儿是人们用猪板油炸油所剩下来的渣,大多数80后90初的人来说,童年守在锅边灶前眼巴巴守望熬猪油过后那点猪油渣是一件幸福事。很多人在儿时对油渣的回想依然浮光掠影,那种幽香诱人的滋味,至今想起来仍有余味儿。
记得小时候爷爷会将放凉的猪油渣撒上一把盐因为爱吃甜,单独分出来加白糖直到现在都还会想起那酥酥脆脆的美好滋味

小树田园人家分割线

猪油渣含有大量的动物脂肪,其脂属于饱和脂肪酸,即硬脂,少吃无妨。
640.webp (1).jpg
现在很多人视猪油渣为大敌,其实自古以来中国人就热爱,更有种种不同的吃法。
640.webp (2).jpg
北方人将猪油渣用做馅包饺子吃,广东人有道名菜叫猪油渣菜心,湖南湖北爱吃辣,就加辣椒爆炒。
640.webp (3).jpg
作为不辣不欢的广安人,辣椒爆炒猪油渣才是正确的打开方式。尝过的便忘不了,没尝过不妨自己动手做一做。
辣椒炒猪油渣

原料:猪油渣200克,萝卜干80克,青红椒各三个;   调料:酱油、盐、鸡精各适量;

1、假如猪油渣放的时间长了会比较蔫,而且显得也比较油,所以在炒之前,用少量油回锅爆一下,让它恢复酥脆;

2、闻到了猪油的香味,并发现油量增加,就差不多了,将多余的油沘出;

3、倒入萝卜干同炒出香味;

4、出锅备用;

5、炒锅再放少量油,放辣椒炒香;

6、倒入猪油渣和萝卜干同炒片刻,放酱油、盐和鸡精,炒至辣椒断生即可。假如觉得比较干,能够加少量水,一次加的量不可太多,大约就15ml左右。
640.webp (4).jpg
猪油渣包子

材料:白菜,粉丝,猪油渣,葱

1、白菜切碎,加盐出水;粉丝泡热水,切碎;猪油渣切碎,葱切碎。

2、把准备好的材料全部混合,加酱油,鸡粉,胡椒,糖少许调味,做成馅料。

3、中筋面粉加少许猪油,水,酵母,(还能够加少许糖)揉成润滑面团,醒发2个小时。

4、面团分红剂子,擀开,中间厚,周围薄。包上馅料,盖上湿布,醒发半个小时,大火蒸15分钟即可。

猪油渣虽美味,但热量和胆固醇较高。少吃无妨,可不要贪食哦!
回复

使用道具 举报

 

精彩评论1

正序浏览
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

排行榜

关注我们:微信订阅号

官方微信

APP下载

服务热线:

0826-2166660

公司地址:四川·广安·广宁南路316号

邮编:638000 Email:1494441753@qq.com

Copyright   ©2014-2019  今日广安     ( 蜀ICP备15027668号-2 )