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[发现美食] 广安有啥好吃的?

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txga 发表于 2019-7-5 09:55:30 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 

邓家盐皮蛋

名称:邓家盐皮蛋
产地:广安  牌坊村
特点:“邓家”牌广安盐皮蛋因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。采用无铅工艺生产,既没有盐蛋那么咸,又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气,颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道,蛋黄入口沙酥香糯,口味十分独特。一枚鸭蛋,两种口味。此蛋不仅是佐酒的美味食品,更是早餐的最佳菜肴之一。
推荐指数:●●●●

武胜凉粉锅盔

名称:武胜凉粉锅盔
产地:广安  武胜
特点:外皮,用精制面粉经发酵后反复揉搓成面团,再用面杖擀制圆形面皮,放在烙锅上微火烙制,面皮因发酵,烙制中自然分为囊空的上下两层,便于包裹内馅。烙好后,再放在炭炉内壁烘烤。内馅则是质细、柔嫩、筋力软绵、清香可口的凉粉。外皮酥脆焦嫩,内陷凉粉麻辣味足,一冷一热,相互调和,回味悠长。
推荐指数:●●●●

岳池米粉


名称:岳池米粉
产地:广安  岳池
特点:已有三百多年的历史。有干米粉丝和水米粉丝。将干米粉丝放入盆中加热水浸泡变软,再加冷水,用 U型竹编滤沸水中汤熟,滤干水后盛于碗,加 骨头汤、肉馅、红油 、盐、葱、蒜、味精 等 调料即可待客佐餐,食之细绵爽口,回味无穷。岳池水米粉比干米粉更加细嫩爽口,易于消化,老少皆宜。
推荐指数:●●●●

醉仙牌牛肉

名称:醉仙牌牛肉
产地:广安  武胜
特点:历史悠久,选料讲究,制作精细,风味独特而享有“杯前皇后”之美称,具有麻辣浓郁、酥香化渣、味美可口、回味无穷等特点。
醉仙麻辣牛肉系列麻辣牛肉、香酥牛肉、龙须牛肉、果汁牛肉、香茶牛肉、牛肉松、牛肉干等。
推荐指数:●●●●

白市柚


名称:白市柚
产地:广安  白市
特点:特指白市镇柚子园的柚子,圆形,果色 橙黄、果大皮厚、味甜汁多、香气浓郁、享有“一果满屋香”的美誉。如今经过几十年改良后,果实扁圆形,果基部平,果形正,单果重量达1000-1700克,果皮薄,色泽金黄,果面光滑。
推荐指数:●●●

顾县豆干

名称:顾县豆干,又名顾县牛皮豆干或顾县五香牛皮豆干。
产地:广安  顾县
特点:工匠选用优质黄豆细磨成浆,过滤取汁放锅中烧沸加盐卤成豆腐,再倒入放有过滤布的木箱中榨去一定水分, 经五香 (八角、山柰、茴香、丁香、花椒)水煮后晾干,再上卤香花椒油。因色、形如牛皮故名,其光洁油亮,芳香可口,食之绵软柔韧,质软而绵,回味无穷。让食客过口不望,佐酒三杯,其乐赛神仙,乃请客、送礼之上乘珍品。
推荐指数:●●●●

邻水九龙挂面


名称:九龙挂面
产地:广安  邻水
特点:已有百余年历史。运用独特的民间工艺,采用优质面粉手工精制而成。一种为银丝面,细可穿针孔;一种为韭叶面,形如韭叶,薄如羽翼。丝条晶莹,色泽鲜嫩,煮后润滑透明,细腻可口,营养丰富,久煮不浑汤,回锅如初。
推荐指数:●●●●

武胜渣渣鱼


名称:武胜渣渣鱼
产地:广安  武胜
特点:选用嘉陵江中体型较小的大眼泡、船丁子、骨牌鱼、小鲫鱼、小鲤鱼 等十余种天然鱼类为原料,通过取用鲜活的天然鱼类现剖以黄焖、干烧、红烧(麻辣)、煎炸为主的烹饪方式制作后供人食用。因该鱼取自江中,故是天然的绿色食品,且体型较小,故又俗称"渣渣鱼"。 鱼小 ,骨头嫩, 吃的时候都不用吐骨头。色泽红润,肉质鲜嫩,骨刺酥软,食用后满口生香,回味无穷,是老少兼宜的天然的补钙与强身健体佳品。
推荐指数:●●●●
岳池羊杂汤


名称:岳池羊杂汤
产地:广安  岳池
特点:羊杂汤,味道鲜美,羊肉的味道不浓不淡,刚刚好。取羊杂中口感最好,最有嚼头的肠、肚;由于用羊肉汤会有很重的羊肉味道,而且成本会比较高,所以采用猪骨头炖汤,汤呈乳白色,鲜香而不腻;汤中再加入霉干菜和香菜作配料,味道更加诱人。
推荐指数:●●●●

武胜猪肝面

名称:武胜猪肝面
产地:广安  武胜
特点:武胜猪肝面起源于武胜县飞龙镇段氏祖传秘方。采用多种特色原料,历经几十年的改进。武胜猪肝面一进入南充市场,在众多的小吃中更胜一筹。武胜猪肝面色泽亮丽,口感舒适,具有补气、补血、明目等功效,是老少皆宜的巴适特色小吃。
推荐指数:●●●●

岳池中和豆花

名称:岳池中和豆花
产地:广安  岳池
特点:用石磨磨黄豆成豆浆,用滤帕布过滤,渣和潲水喂猪,将豆浆倒入大锅煮沸,除去泡沫,将石膏磨成水,用饭勺均匀点滴入豆浆锅,灶里用文火,即成一锅豆花,舀豆花盛于碗,另用瓷碟装调料:红辣椒油、芝麻、香油、青椒豆瓣、姜蒜泥、盐、芥末、葱花、熟芝麻(不用味精)。在岳池县各农家常以豆花下烧酒待客佐餐。
推荐指数:●●●●

邓祖香腊鸭

名称:邓祖香腊鸭
产地:广安区
特点:邓祖香腊鸭以川东麻鸭为原材料,采用地方传统工艺与现代加工技术精配而成,先腌、后卤、再烘烤, 其肉质干、香、瘦, 油香四溢、  入口纯香,回味绵长。邓祖香腊(辣)系列肉制品呈金黄或红棕色,产品整齐美观,具有“腊(辣)、卤、烤”相结合的风味。邓祖香腊鸭又有:邓祖野鸭、邓祖鸭脖、邓祖麻辣鸭肫、邓祖麻辣鸭掌等品种。
推荐指数:●●●●

邻水小面

名称:邻水小面
产地:广安  邻水
特点:邻水小面既单纯,也不花俏,吃起来有味,也够刺激。邻水小面最大的特点是适合大众口味,共客人选择的空间大。这正如邻水人豪放、爽快。宽容的性格,很容易接近交好。那要加“东西”的,品种特多,有牛肉、鸡杂、肉丝、肥肠等十几种,但决不混杂。那单纯的,就只有“清汤”或“红油”。
推荐指数:●●●●

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精彩评论1

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一衡川酶 发表于 2019-9-25 22:46:33 | 显示全部楼层
 
我很喜欢,太精彩了












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